Alliance Gastronomique Néerlandaise Patisserie opleiding
22-07-2022
High-end bruidstaart voor 450 personen
08-09-2023Alliance Gastronomique Néerlandaise Patisserie opleiding
22-07-2022High-end bruidstaart voor 450 personen
08-09-2023Speciaal voor de tentoonstelling "De Prins en de Stad" maakte Jeroen Goossens drie imposante suikerwerken die zijn geinspireerd op Jeroen zijn voorgangers in het jaar 1768.
In het suikerwerk zitten allerlei verwijzingen naar de stad Amsterdam en naar Koning Willem V. De stad Amsterdam wilde destijds niet alleen met suikerwerk haar rijkdom tonen, maar ook het ambacht dat zij voorhanden had.
De gebruikte grondstoffen in het suikerwerk zijn o.a. kristalsuiker, poedersuiker, eiwit, gelatine, maïszetmeel en goudpoeder.
